熱性・・・体を温める作用が強く、発汗を促したり新陳代謝を高めたり、興奮作用がある「温性」よりも作用が強い。

（食材例）唐辛子、山椒、こしょう、シナモン、ニンニク（生）、など

温性・・・体を温める作用がある。穏やかに「気」、「血」を巡らせて疲れを取り、体を元気にしていく。

（食材例）ニラ、玉ねぎ、桃、かぼちゃ、モチ米、牛肉、羊肉、イワシ、アジ、ウナギ、エビ、長芋、カボチャ、玉ネギ、ニンジン、小松菜、杏、ミカン、松の実、クルミ、栗、シソ、ショウガ、長ネギ、ニンニク、酢、味噌、紅茶、珈琲など

平性・・・熱に対する体への影響が少ない。滋養強壮に効果的。

（食材例）ブドウ、いちじく、じゃがいも、にんじん、大豆（納豆）、卵、鶏肉、サケ、サバ、サンマ、イカ、タコ、キャベツ、サツマイモ、山芋、ブロッコリー、シイタケ、キクラゲ、サヤエンドウ、黒豆、黒ゴマ、牛乳、ハチミツなど

涼性・・・暑い時に体の熱を冷やす。必要な「水」を補って口の渇きを和らげる。
（食材例）りんご、みかん、セロリ、豆腐、そば、あさり、豚肉、マグロ、春雨、緑豆、ホウレン草、春菊、キュウリ、ナス、ダイコン、マッシュルーム、マイタケ、ビワ、ナシ、麦茶、緑茶など

寒性・・・「涼性」より、体の熱を冷やす作用が強く、鎮痛、消炎作用がある。「涼性」より強い作用で体の熱を冷まし、熱毒を解いたり消炎の効果があります。

（食材例）スイカ、バナナ、トマト、ゴーヤ、カニ、アサリ、牡蠣、昆布、海苔、冬瓜、タケノコ、ゴボウ、レンコン、トマト、ハモ、ハマグリ、柿、バナナ、メロン、スイカ、寒天、塩　など

「温め効果抜群！温めラー油」

〈材料〉

ごま油  １００cc

すりおろしニンニク　大さじ１（ニンニク生２かけでも可）

おろししょうが（チューブ）小さじ１（しょうが生１かけでも可）

七味唐辛子　小さじ３〜４（あまり辛いのがお好きでない方は調整してください）一味でも良い

（作り方）

全ての材料を混ぜる。

「手羽元と大根のスープ」（約４人分）

（材料）

鶏手羽元　８本

塩　　　　小さじ２

水               １２００cc

昆布　　　１０cmくらい

しょうが　　チューブ５cmくらい（生なら１かけ分薄切り）

長ネギ　　　２本

大根　　　１/３本分

醤油　　大１

温めラー油　適量

（作り方）

１、ビニール袋に鶏手羽とと塩を入れてよく揉み、１５分くらい常温で置く。

２、長ネギを斜め切り、大根は乱切りにしておく。

３、土鍋に水と昆布をいれて火にかけ、沸騰したら、鶏手羽元を入れる。

４、アクを取ったらチューブの生姜と長ネギと大根を入れて蓋をして煮る。

５、沸騰したら、火を弱めそのまま５分煮て、火をとめ、３０分置く。

６、温めラー湯を入れる（お好みの量を少し）。

（豚と小松菜の炒め物）（２人分）

（材料）

ごま油　大さじ２（大さじ１ずつ使用します）

豚こま肉　２００g

醤油　　大さじ１

片栗粉　小さじ１

小松菜　１束

オイスターソース　大さじ１

温めラー湯　適量

（作り方）

１、豚肉は一口大にして醤油と片栗粉を盛り込んで１０分ほど置いておく。

２、フライパンに胡麻油大さじ１（材料の半分）を入れて小松菜を炒めて、火が通ったら鍋から一旦取り出す。

３、空いたフライパンに残りのごま油を入れて豚肉を炒める。

４、オイスターソースを絡めたら２、の小松菜を戻し入れる。

５、温めラー油を少しかけて出来上がり。